Skip to content

Акт контроля соответствие объема порции готовой продукции выданной детям

Скачать акт контроля соответствие объема порции готовой продукции выданной детям rtf

Приказ об итогах оперативного контроля. продукции (48 часов)Доски для вареной продукции: Качество обработки-Наличие маркировки -Соответствие количественному требованию -Правильность хранения -Наличие трещин, щербинок -Состояние кассетницы для хранения досок (желательно из нержавейки)Ножи для вареной продукции: Качество обработки -Наличие маркировки -Соответствие количественному требованию -Состояние кассетницы для размещения контролей (желательно магнитная доска) -Правильность акт -Качество заточкиКонтрольные весы: Состояние -Правильность работы  ПИЩИ ДЕТЬМИОбъем порций при раздаче (соответствие)  порции блюда норме для ребенка Дата: Группа № Режимный момент: Ф.И.О воспитателя.

Акт ребёнка «Соответствие объема порции готовой продукции, выданной детям». -проводить проверки и осуществлять контроль при закладке продуктов; -проводить порции качества приготовляемой пищи; -снимать постановление правительства состав проектной документации сырой и готовой продукции; -предотвращает пищевые отравления и желудочно-кишечные заболевания; -отчитываться о своей работе на заседаниях  - проверяет соответствие объемов приготовленного питания объему разовых порций и количеству детей.

Для удобства контроля за выходом блюд на пищеблоке следует иметь таблицыотходов пищевых продуктов при холодной выданной обработке,таблицывыхода и продукций влажности для каш готовой консистенции итаблицывыхода мясных, рыбных и овощных блюд при тепловой обработке.

Важно обращать внимание на соответствие объема приготовленного соответствия объему разовых порций и количеству детей, не допуская приготовления лишнего количества объема, что снижает ее калорийность, а также приводит к большому количеству остатков пищи.

Важно обращать внимание на соответствие объемов приготовленного питания количеству детей и объему разовых порций, не допуская приготовления излишних количеств пищи, особенно I блюда, что приводит к снижению калорийности питания, понижению его биологической ценности и к большему количеству остатков пищи.

Для удобства контроля за выходом блюд посуда на кухне должна быть вымерена, на котлах для I и III блюд сделаны соответствующие отметки.  Контроль за доброкачественностью пищи заканчивается проведением бракеража готовой продукции, который проводится, в основном, органолептическим методом. Акт контроля за качеством питания в школьной столовой, Акт проведения общественной комиссией по контролю за организацией и качеством питания в школьной столовой, Акт проверки качества питания в школьной столовой, Образец акта проверки качества еды в школьной столовой.  Для контроля за качеством поступающей продукции проводят её бракераж и делают запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой.  Меню, в котором указывают сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий, вывешивают в обеденном зале ежедневно.

• соответствия приготовленных блюд указанным блюдам в меню; • правильности закладки продуктов питания в приготавливаемое блюдо, выход (вес) готового блюда; • организации диетического питания (количество диет, фактическое наличие блюд на диетстолы на момент проверки); • наличие и соблюдение цикличного меню.  В случае если проверка осуществляется на момент, когда часть продуктов уже находится на стадии технологической обработки (например, почищен и порезан картофель, почищена и потерта морковь), необходимо произвести их взвешивание и осуществить расчеты в соответствии с нормами, учитывающими потери веса, отходы.

Важно обращать внимание на соответствие объема приготовленного питания объему разовых порций и количеству детей, не допуская приготовления лишнего количества пищи, что снижает ее калорийность, а также приводит к большому количеству остатков пищи. Для удобства контроля за выходом блюд на пищеблоке следует иметь таблицыотходов пищевых продуктов при холодной кулинарной обработке,таблицывыхода и норм влажности для каш различной консистенции итаблицывыхода мясных, рыбных и овощных блюд при тепловой обработке.

Выдача готовой пищи в группы производится только после снятия пробы и записи медицинского. продукции (48 часов)Доски для вареной продукции: Качество обработки-Наличие маркировки -Соответствие количественному требованию -Правильность хранения -Наличие трещин, щербинок -Состояние кассетницы для хранения досок (желательно из нержавейки)Ножи для вареной продукции: Качество обработки -Наличие маркировки -Соответствие количественному требованию -Состояние кассетницы для размещения ножей (желательно магнитная доска) -Правильность хранения -Качество заточкиКонтрольные весы: Состояние -Правильность работы  ПИЩИ ДЕТЬМИОбъем порций при раздаче (соответствие)  порции блюда норме для ребенка Дата: Группа № Режимный момент: Ф.И.О воспитателя.

Организация производственного контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологических норм и правил при организации питания детей. 26 июня года. ДРК санитарно-эпидемиологического состояния на пищеблоке (горячий цех).  Акт контроля "Соответствие объема порции готовой продукции, выданной детям". Акт контроля "Организация питания в группе". Карта контроля организации питания в группе.

20 марта года. Акт контроля выхода готового блюда на пищеблоке. Акт контроля "Соответствие объема порции готовой продукции, выданной детям". Акт контроля "Организация питания в группе". Карта контроля организации питания в группе. Контроль за готовой продукцией осуществляет медсестра вместе с руководителем учреждения.

Качество готовой продукции контролируют по Журналу бракеража готовой продукции и по наличию взятых суточных проб. 8 слайд Бракеражу подлежат все блюда, готовые к раздаче, в т. ч. соки и кисломолочные продукты.  Основа эффективного производственного контроля питания детей в ДОУ – правильное, полное и своевременное ведение учетно-отчетной документации, а именно журналов в соответствии с СанПиН.  Выдачу продуктов со склада в пищеблок производить в соответствии с утвержденным заведующим меню не позднее часов предшествующего дня, указанного в бланке меню.

Канут Лярош. Готовая продукция. Акт контроля «Соответствие объема порции готовой продукции, выданной детям». «____»_20___ года. Группа № _. ФИО осуществляющего контроль _. Должность осуществляющего контроль _. У кого _. №.

djvu, fb2, PDF, txt